Како изабрати праву дрвену шпатулу за различите задатке кувања?

Како изабрати праву дрвену шпатулу за различите задатке кувања?

Дрвена шпатула заслужује своје место у кухињи јер је нежна на посуђе за кување, пријатна за држање и корисна далеко изнад једног рецепта. Али дрвена шпатула покрива неколико сасвим различитих облика. Широк дрвени тркач који добро управља палачинкама може се осећати нелагодно када савијате јаја, док округли алат који помера густ сос можда не стиже до оштрих углова кашике. Користан избор почиње са задатком, а затим се одвија уназад до облика главе, дебљине ивице, ручке, дрвета и завршног деловања.

Не постоји један прави одговор за сваког кувара. Ако је ваше приоритетно чисте преврте, обратите пажњу на танку предњу ивицу и главу која вас подржава. Ако углавном мешате супе и сосе, облик посуде и рачун равнотеже су важнији. Размишљање о задацима много је лакше да се бира алат за кување који се свакодневно користи уместо да се седи у фиоци.

Почни са послом коју твоја дрвена шпатула треба да уради

Пре него што упоредите врсте дрвета или купите одговарајући комплет, наведите рад који најчешће радите. Већина кухињских дизајна шпатуле спада у неколико практичних група:

• Тнер: широка, релативно равна глава за палачинке, јаја, бургери, рибу и печене поврће.
• Спутља за померање: округла или нежно искривљена глава за сосе, ризото, овешова каша и оброке из једног посуда.
• Скрапер: права, танка ивица за олакшавање фонда, померање хране преко чинија и достизање углова чинија.
• Улазни инструмент: отворе у глави које дозвољавају да се уље или течност за кување одводе када се подиже храна.

Усвршена дрвена шпатула може да изврши неколико ових послова, али алат оптимизован за један покрет обично се боље осећа у том покрету. То није недостатак у посуди за општу употребу; то је једноставно корисна компромиса која треба препознати пре куповине.

Успореди облик главе са задатком кувања

За јаја, палачинке и деликатне хране: изаберите танки дрвени трнер

За храну коју треба подићи у једном комад, тражите широку главу са коничним предњом ивицом. Тнак ивица се мање снажно клизи испод хране, док је довољно широка да би се храна могла држати док је окрећујете. Глава би требало да буде глатка и без оштрих оштрица, посебно ако користите нелепке, керамичне или емалне посуђе за кување.

Дрвени тркач не би требало да буде предебљив испред. Теже не значи аутоматски боље: за чешће окретање, лакши, уравнотеженији алат може бити практичнији, а истовремено и довољно издржљив за нормалну кухињу у кући. За веома крхке рибе или велике крепе, многи кувари више воле шири, дужи трнер него да приморају уску шпатулу да ради посао за који није дизајнирана.

За сосе, зрна и састе: изаберите округли ивицу

Заобљена шпатула за померање корисна је када је циљ да се састојци крећу без агресивног резања. То је добро за шкрипање дна кашике, преклапање поврћа кроз тен и померање дебљих мешавина које би се ухватиле у плитком кашици. Лека кривина ствара природнији покрет за прометање око чинија.

Проверите прелазак од главе на ручку. Постепено, удобно врато помаже да се алат осећа контролисаним када се помера неколико минута. Ако је дршка сувише танка, она може да се окреће у руци; ако је превише груба, прецизно померање постаје уморно. Разлика је приметна, али не и драматична док не направите велику парцу соса или не помешате лепљиву смешу.

За засивено и углове пане: изаберите раскоп са правом ивицом

Плоска, правоостра дрвена шпатула је често најкориснији облик за шкрипање кашуца, гурање хране са једне стране на другу и рађење квадратних углова посуђе. Крај би требало да буде довољно дефинисан да се додирне са паном, али не мора бити тако танко. Изузетно танка дрвена ивица може се брже разбити ако се користи за извлачење заглављене хране.

За овај задатак, прегледајте ивицу са стране. Треба да изгледа равномерно, без видљивих завијања или грубих тачака. Мали детаљ као што је конзистенција ивица лако се не примећује на фотографији производа, али утиче на то како посуђе свакодневно спаја са чинија.

За пржене хране и бланширано поврће: размотрите слотове

Дрвена шпатула са решетком је разумна опција када желите да се вишак уља или воде извуче пре него што храна стигне до чинија. То може бити корисно за састеиране поврће, пржене ствари и пицокиране хране. Уласти треба да буду глатке и довољно широке да би се течност извлачила без ухвативања деликатних састојака. Ако ретко кувате уље или течност, чврсту главу је лакше чистити и можда је кориснији избор за свакодневни живот.

Изаберите дрво и завршите са реалистичним очекивањама

Тип дрвета утиче на тежину, зрно, осећај и на то како посуђе реагује на рутинску кухињску употребу. Трбови од густог тврдог дрвета обично се одабирају за издржљиве алате за кување, док мека дрвета могу раније да покажу траге. Ипак, само врста дрвета не одређује квалитет. Оријентација зрна, шлифовање, обликовање и завршетак су све важни. Добро направљени бикови, кленови, акацијски, черешови или слични посуђе од тврдог дрвета могу бити практичан избор ако су конструкција и завршница одговарају на намењену употребу.

Не сматрајте да је природна завршна боја доказа да посуђе не треба бринути о њему. Уљана довршина може бити пријатна и лако се освежава, али може бити потребно периодично је кондиционирати када дрво изгледа суво. Ако је површина запечаћена, лакше је очистити, али читаоци треба да провере да ли је било која завршна боја погодна за намењену употребу у контакту са храном, а не само на основу изгледа.

Тражите глатку, равномерну површину без грубих зрна, дубоких пукотина, липих остатака или јаког хемијског мириса. Природно зрно и варијанте боје су нормалне у дрвету; груба завршна боја и расколе нису. Ако купујете неколико јединица за малопродајући се или професионалну кухињу, затражите узорке и упоредите дебелину главе, равнаст, удобност руковања и конзистенцију завршетка на целим комадима.

Проверите дужину ручке, равнотежу и удобност

Дрвена шпатула треба да вам буде као продужење руке. Кратке ручке су подвижне за мале чишћење и блиски рад; дуже ручке додају домет око прскања и топлоте. За свакодневну кување на пећи, изаберите дужину која ће помоћи да ваша рука буде удобно удаљена од ивице чинија без да се алат осећа тешком.

Пре него што одлучите, питајте се: да ли ће се ово углавном користити у малом чинијаку, дубоком посуди или великом чинијаку? Дуга, равна мачка може бити одлична за гридлер, али неугодна у уском посуди. Слично томе, компактен штрипер може бити идеалан за припрему оброка, али сувише кратак за дубоку холандску пећницу. Успоредити ручку са посудом често је корисније него да се тражи универзални премијум дизајн.

Брза контролна листа за избор

Побрините се за дрвене алате за кување како би остали корисни

Добра брига штити изглед и живот дрвене шпатуле. Ручно је оперете благим сапуном, одмах оперете и добро осушите. Не остављајте га у води или у машину за прање посуда, јер дуготрајна топлота и влага могу допринети да се искриви, подигне или пукне. Када површина изгледа сува, дрвени балсам који је безбедан за храну може помоћи да се поврати равнотежан осећај; пратите упутства за производ и дозволите да посуђе осуши пре употребе.

Замените посуђе које има дубоке пукотине, трајно грубост или лабаве фрагменте. Нешто се мења у боји и благо се изглађује након употребе. Практичан циљ није да дрво буде вечно ново као у фабрици; него да би површина била чиста, неповређена, удобна и одговарајућија начину на који кувате.

Коначни избор: изградити мали, спреман задатак

За многе кухиње, два или три добро одабрана посуђа побеђују велику колекцију скоро дупликованих: танки дрвени тркач за превртање, округла дрвена шпатула за померање и прави шкрапер за саусте и углове чинија. Прво изаберите облик главе, а затим проверите да ли је дрво глатко завршено, да ли је ручка уравнотежена и да ли се очекивања за негу одговарају вашој рутини.

Овај приступ такође функционише за купце који процењују посуђе за припрему хране у величини. Фокусирајте се на то како сваки облик функционише у стварном задатку кувања, тражите узорке када је конзистенција важна и избегавајте да третирате визуелну привлачност као једини сигнал квалитета. Права дрвена шпатула је та која одговара вашим чинијама, вашим рецептима и покретима које најчешће понављате.