Kako odabrati pravu drvenu špatulu za različite radove kuhanja?

Kako odabrati pravu drvenu špatulu za različite radove kuhanja?

Drvena špačica zaslužuje svoje mjesto u kuhinji jer je nježna na pribor za kuhanje, udobna za držanje i korisna daleko više od jednog recepta. Ali drvena špačica ima nekoliko sasvim različitih oblika. Široka drvena mašina za prevrtanje palačinki koja dobro upravlja palačinkama može biti nespretna kad pregrdate jaja, dok okrugli alat za pomicanje gustoga umaka možda ne doseže oštar ugao peciva za pečenje. Koristan izbor počinje s zadatkom, a zatim se radi unatrag na oblik glave, debljinu rubova, ručku, drvo i završetak.

Ne postoji jedan pravi odgovor za svakog kuhara. Ako je vaš prioritet čist prevrtanje, obratiti pažnju na tanku prednju ivicu i podršku glavu. Ako uglavnom pomiješate juhe i umake, oblik zdjelice i ravnoteža rukovanja važnije su. Razmišljanje o zadacima olakšava nam odabir alata za kuhanje koji se svakodnevno koriste umjesto da sjedimo u ladici.

Počnite s poslom koji vaša drvena špačica treba da radi.

Prije nego što uspoređujete vrste drveta ili kupite isti set, napišite radove koje najčešće obavljate. Većina kuhinjskih špacala podeljuje se na nekoliko praktičnih grupa:

• - Što? široka, relativno ravna glava za palačinke, jaja, hamburgere, ribu i pečeno povrće.
• Spušnica za pomicanje: okrugla ili blago zakrivljena glava za umak, risotto, zobenu kašu i obroke u jednoj posudi.
• -Skraper: ravna tanka ivica za otpuštanje, pomicanje hrane preko lonaca i doseganje uglova lonaca.
• Svojstveni uređaj: otvori u glavi koji omogućavaju da ulje ili tekućina za kuhanje odlijevaju kada se podigne hrana.

Složena drvena špačica može obaviti nekoliko tih zadataka, ali alat koji je optimiziran za jedan pokret obično se osjeća bolje u tom pokretu. To nije nedostatak u nekom posuđu za opću upotrebu; to je jednostavno korisna razlika koju treba prepoznati prije kupnje.

Odgovaraju oblik glave na kuhanje zadatak

Za jaja, palačinke i delikatne namirnice: odaberite tanak drveni turner

Ako je hrana koja treba podići u jednom komadu, potražite široku glavu s konjskim prednjim rubom. Tanka ivica manje se trlja ispod hrane, dok je dovoljno široka da podupire hranu dok je okrećete. Glava treba biti glatka i bez oštih trske, osobito ako koristite nestikle, keramičke ili emalične priborke za kuhanje.

Drveni obračun ne smije biti prednji dio previše debeo. Teže ne znači automatski bolje: za često okretanje lakši, uravnoteženi alat može biti praktičniji, a istovremeno i dovoljno izdržljiv za normalnu kuhanje u kući. Za vrlo krhku ribu ili velike krepe mnogi kuhari više vole širu i dužu tornu nego da prisiljavaju usku špalicu da radi posao za koji nije bila dizajnirana.

Za umak, žitarice i sauteing: izaberite zaobljenu stranu

Okrugla špalica za pomicanje korisna je kad je cilj da se sastojci kreću bez agresivnog rezanja. Dobro se koristi za škrupanje dna lonca, za pregrlivanje povrća kroz tavu i za pomiješanje debele smjese koja bi se mogla uhvatiti u plitkoj žlici. U slučaju da se tanko zakrveni, kreira se prirodniji kretanje oko lonaca.

Provjerite prijelaz od glave do ručke. Postepeno, udobno vrat pomaže alat se osjeća pod kontrolom kada se pomiče nekoliko minuta. Ako je ručka previše tanka, može se okrenuti u ruci; ako je previše obimna, izmučenje se može učiniti napornim. Razlika je primjetna, ali ne dramatična dok ne napravite veliku seriju umaka ili ne pomaknete ljepljivu mješavinu.

Za smeđanje i uglove: odaberite ravnomjerni greber

Ravno, ravnomjerno drveno špacuće često je najkorisniji oblik za škrupanje smeđih komada iz lonaca, guranje hrane s jedne strane na drugu i obradu kvadratnih uglova posuđa. Kraj mora biti dovoljno definiran da dodiruje lonac, ali ne mora biti tanak kao brijač. Izuzetno tanka drvena ivica može se brže razbiti ako se koristi za otvaranje zaglavljene hrane.

Za ovaj zadatak, provjerite rub sa strane. Trebala bi izgledati ravnomjerno, bez vidljivih preokreta ili grubih mrlja. Mali detalj poput konzistencije rubova lako je zanemariti na fotografiji proizvoda, ali utječe na to kako posuda svakodnevno susreće lonac.

Za pržene namirnice i izblančirano povrće: uzeti u obzir slotove

Drvena špalica s otvorima pametna je opcija ako želite da se višak ulja ili vode isprazni prije nego što hrana stigne do tanjira. Može biti korisno za prženjeno povrće, pržene namirnice i prženu hranu. Ulaznice trebaju biti glatke i dovoljno široke da se tečnost može ispuštavati bez hvatanja osjetljivih sastojaka. Ako rijetko kuhate uljem ili tekućinom, čvršću glavu lakše je očistiti i možda je korisnija svakodnevna opcija.

Izaberite drvo i završi s realnim očekivanjima

Vrsta drveta utječe na težinu, zrno, osjećaj i na to kako pribor reagira na rutinsku kuhinjsku upotrebu. Guste tvrde drveće obično se bira za izdržljive alate za kuhanje, dok mekše drveće može prije pokazati tragove. Ipak, samo vrsta drveta ne određuje kvalitetu. Orijentacija zrna, brusenje, oblikovanje i završetak su sve bitne. Dobro izrađen buk, javor, akacija, trešnja ili sličan pribor od tvrdog drveta može biti praktičan izbor ako je njegova konstrukcija i završetak prikladni za namjensku upotrebu.

Ne smatraj prirodnom završnom obradom da je posuda bezbrižna. Ulje može biti ugodno i lako se osvežiti, no možda će biti potrebno povremeno gaje kad drvo izgleda suho. Iako se čvršću površinu može lakše obrisati, čitaoci bi trebali provjeriti je li svaka završna boja pogodna za namjensku upotrebu u kontaktu s hranom, a ne samo zbog izgleda.

Tražite glatku, ravnu površinu bez grubih vrhova, dubokih pukotina, ljepljivih ostataka ili jakog kemijskog mirisa. Prirodno zrno i varijacije boje u drvetu su normalne; gruba obrada i razdvojeni dijelovi nisu. Ako kupujete nekoliko jedinica za maloprodajni asortiman ili profesionalnu kuhinju, zatražite uzorke i usporedite debljinu glave, ravnost, udobnost rukovanja i konzistenciju završetka među dijelovima.

Provjerite dužinu ručke, ravnotežu i udobnost

Drvena špačica treba da se osjeća kao produženje vaše ruke. Kratke ručke su okretne za male posude i za rad blizu; duže ručke daju više prostora za škropljenje i toplinu. Za svakodnevno kuhanje na peći, izaberite dužinu koja će vam pomoći da ruku ne stavljate na rub peciva, a da se alat ne osjeća jako teškim.

Prije nego što odlučite, zapitajte se: Hoće li se to uglavnom koristiti u malom tašnu za praženje, dubokom lonacu ili velikom tašnu? Dugi, ravni torner može biti odličan za pečenje, ali neugodan u uskom loncu. Slično tome, kompaktni otpuhač može biti idealan za pripremu obroka, ali je prekratak za duboku holandsku pećnicu. Uređivanje ručke na posudu često je korisnije nego traženje univerzalnog premium dizajna.

Brza lista za odabir

Čuvaj drvena alata za kuhanje da bi ostali korisni

Dobra skrb štiti i izgled i životni vijek drvene špačice. Ručno ga operite blagim sapunom, odmah ga ispustite i temeljito ga osušite. Nemojte ga ostaviti pod vodom ili staviti u perilicu za suđe, jer dugotrajna vrućina i vlažnost mogu uzrokovati deformaciju, uzdignute zrna ili pukotine. Kada površina izgleda suho, hranljivo drveno sredstvo za brigu o povrću može pomoći da se povrch ponovo osjeća ravnomjerno; slijedite uputstva za proizvod i pustite da posuši prije upotrebe.

Zamjeni posuđe koje ima duboke pukotine, stalno je grubo ili je oslobođeno. Malo promjena boje i blage glatkoće nakon upotrebe su normalne. Praktičan cilj nije da drvo zauvijek izgleda kao novo; on je da površina ostane čista, netaknuta, udobna i prikladna načinu na koji kuhate.

Konačni izbor: izgraditi mali, zadatak spreman set

U mnogim kuhinjama dva ili tri dobro odabrana posuđa bolje su od velike zbirke gotovo duplikata: tanak drveni vrtić za prevrtanje, okrugla drvena špaculica za pomicanje i ravna škrlja za prženje i uglove lonaca. Prvo odaberite oblik glave, a zatim se uvjerite da je drvo glatko završeno, da je ručica uravnotežena i da se njegu očekujete u skladu s vašim redovnim postupcima.

Taj pristup također vrijedi za kupce koji ocjenjuju pribor za pripremu hrane u velikoj mjeri. Usredotočite se na to kako svaki oblik djeluje u stvarnom zadatku kuhanja, zatražite uzorke kada je dosljednost važna i izbjegavajte tretiranje vizualne privlačnosti kao jedinog signala kvalitete. Prava drvena špačica odgovara vašim čajnama, vašim receptima i pokretima koje najčešće ponavljate.