Kā uzturēt maizi svaigu koka maizes glabāšanas kastē?

Kā uzturēt maizi svaigu koka maizes glabāšanas kastē?

Koka maizes kaste var padarīt skaitītāju mierīgāku, vienlaikus nodrošinot ikdienas maizei aizsargātu, no saules pasargātu vietu. Tomēr tā nav nekāda mitruma saglabāšanas ierīce. Uzticamus rezultātus sniedz tikai tad, ja kaste, maize un jūsu virtuves apstākļi ir savstarpēji saskaņoti. Mērķis ir vienkāršs: saglabāt pietiekami daudz mitruma, lai saglabātu maizes miezga patīkamu konsistenci, vienlaikus izvairoties no pārmērīgās mitruma uzkrāšanās, kas veicina pelējuma veidošanos.

No darbojošās virtuves viedokļa noderīgākais jautājums nav tas, vai maizes kaste ir labāka par visām citām iespējām. Svarīgāk ir noskaidrot, vai tā atbilst tai maizei, ko jūs iegādājaties, un ātrumam, ar kādu to apēdat. Skābās rupjas maize, mīkstā sandviču maize un siltā pašpagatavotā boule katram nepieciešas nedaudz atšķirīga aprūpe.

Sāciet ar pareizas sagaidīšanas izveidi

AKoka maizes uzglabāšanas kaste ir piemērots īstermiņa maizes glabāšanai istabas temperatūrā. Tas aizsargā maizi no gaismas, darba virsmas nekārtības un pēkšņiem gaisa straumēm, taču tas nevar apgriezt vecošanos vai padarīt maizi drošu pēc tam, kad uz tās parādījusies pelējums. Ja jūsu mājsaimniecībā maize tiek izdzērta dažu dienu laikā, maizes kaste var būt saprātīga ikdienas prakse. Ja maizes klaips jāsaglabā ilgāk, to labāk sasaldēt jau pašā sākumā, nevis gaidīt, ka kaste veiks saldētāja darbu.

Temperatūra ir tikpat svarīga kā trauks. Cepšanas norādījumi parasti ieteic praktisku glabāšanu istabas temperatūrā — aptuveni 16–27 °C. Vēsā, sausā vieta, kas atrodas tālu no saulainā loga, cepeškrāsns, trauku mazgājamās mašīnas tvaika vai radiatora, nodrošina kastei labākas iespējas darboties tā, kā paredzēts. Ļoti karstā vai mitrā virtuvē maizi jāpārbauda biežāk; lielāka mitruma līmeņa pieaugums nav sinonīms lielākai svaigumam.

1. solis: Ļaujiet svešai maizei pilnībā atdzist

Nevajadzētu ielikt karstu vai siltu maizes klaipu tieši kastē. Tvaiks, kas izplūst no maizes, kondensējas noslēgtā telpā, liekot ādai kļūt mīkstai un iekšējai videi mitrai. Jāgaida, līdz klaips ir pilnīgi atdzisis centrā, pirms to aizver krāsnī. Tas ir īpaši svarīgi mājās cepamam klaipam ar biezu ādu.

Šeit ir neliela, bet noderīga realitātes pārbaude: pirmo reizi glabājot tikko ceptu klaipu, nedaudz mainīsies ādas struktūra — tas ir normāli. Tas nav automātiski kastes vai maizes defekts. Svarīgi ir izvairīties no redzamas kondensācijas, mitras maisiņa vai pelējuma smaržas.

2. solis: Izvēlieties iepakojumu atkarībā no maizes veida

Nepieņemiet, ka katram klaipam iekšienē vajadzīgs vienāds apvīkums. Koka maizes uzglabāšanas kaste . Cietajiem mākslinieciskajiem maizei papīra maisiņš vai vaļējs ietinums bieži palīdz labāk saglabāt garozu nekā cieši noslēgts plastmasas maisiņš. Mīkstai sendviču maizei parasti ir praktiski izmantot oriģinālo maisiņu, jo maizes kumoss iegūst no lielākas mitruma saglabāšanas. Tad kastīte kļūst par tumšu un kārtīgu vietu maisiņam, nevis hermētisku koka pārtikas tvertni .

• Cietie maizei: izmantojiet papīra maisiņu vai noliekiet to ar griezuma pusi uz leju uz tīras dēlītes, ja plānojat ātri izlietot visu kumosu.
• Mīkstie grieztie maizei: pēc maizes izņemšanas no maisiņa rūpīgi izspiediet gaisu, aizveriet maisiņu un tad ievietojiet to kastītē.
• Bēgeļi un maizei: kastītē glabājiet tikai to daudzumu, ko drīz patērēsiet, bet pārējo sadaliet porcijās un saldējiet.
• Ļoti mitrie vai saldie maizei: pārbaudiet ik dienu, jo to augstais mitruma līmenis siltās apstākļos var veicināt ātrāku pelējuma parādīšanos.

Solis 3. solis: Neaizpildiet kastīti pārāk pilnu

Maizes kastītei ir jābūt nedaudz brīvai. To piepildot ar vairākām maizes šķēlēm, cepumu maisiņiem un virtuves priekšmetiem, var izskatīties efektīvāk virtuves kārtības uzlabošanai , taču tas samazina gaisa cirkulāciju un padara drupatas grūtāk redzamas. Pēc iespējas ilgāk kastīti jālieto tikai maizei. Ja jums ir jāglabā divu veidu maize, tās jāatdala viena no otras, lai mitrs maisiņš vai drupatām bagāts iepakojums neietekmētu pārējo.

Pirms jūs noteikti izvēlaties konkrētu glabāšanas metodi, sev jāuzdod jautājums: vai jūs iegādājaties maizi ātrāk, nekā to apēdat? Ja atbilde ir jā, labāka prakse maizes glabāšanai sākas ar porciju sadalīšanu. Kastītē jāatstāj divu vai trīs dienu rezerve, bet pārējo jāsalda, kamēr tā vēl ir svaiga.

Solis 4. Kastīti jānovieto vietā, kur nevar uzkrāties siltums un mitrums

Novietojiet kastīti stabila, sausa skaitļa virsmā vai krāsnī ar normālu gaisa cirkulāciju. Nepievietojiet to uz ledusskapja, blakus tējkannai vai gatavošanas virsmai. Šādas vietas var izpostīt maizi mainīgā temperatūrā un tvaikā. Tumša skapīte arī der, ja tajā nav mitruma un kastīti ir viegli pārbaudīt.

Amaizes glabāšanas kastīte ar piemērotu vāku tam jāaizveras gludi, taču to nedrīkst uzskatīt par noslēgtu mitruma kameru. Ja iekšpusē reiz radās rūgta smarža, tā jūtas mitra vai redzama kondensācija, izņemiet maizi, iztīriet drupatas, notīriet kastīti un ļaujiet tai pilnībā izžūt, pirms to atkal izmantojat.

5. solis: Notīriet drupatas, pirms tās kļūst par problēmu

Neievērotākā daļa ir maizes kastītes uzturēšana. Katru pāris dienu sakratiet brīvās drupatas un, ja nepieciešams, notīriet iekšpusi viegli mitrā drānā. Pēc tam ļaujiet koka materiālam pilnībā izžūt ar atvērtu vāku. Nekad neiekāpiniet kastīti vai neatstājiet to mitru; stāvošais mitrums ir nevēlams gan koka materiālam, gan jūsu maizes glabāšanai rutīnai.

Labi aprūpes norādījumi novērš izvairāmus vilšanos. Kokam izgatavotiem virtuves piederumiem vienkāršas ikdienas ieradumi — mazgāšana ar roku, rūpīga nosusināšana un ilgstošas iemēršanas izvaišanās — ikdienā ir svarīgāki nekā garš uzskaitījums iedziļinātu apgalvojumu. Ja redzat pelējumu maizei, izmetiet visu maizei, nevis tikai redzamo pelējuma vietu; maize ir mīksta un poraina, tāpēc piesārņojums var būt izplatījies tālāk, nekā redzams.

Kad saldētava ir labāka izvēle

Maizes kaste risina tuvāko laiku; saldētava risina pārējo. Maizei, ko neplānojat izmantot dažu dienu laikā, pēc atdzisšanas sagrieziet gabaliņos vai porcijās, rūpīgi iepakojiet un saldējiet. Izņemiet tikai tik daudz, cik nepieciešams. Ledusskapī glabāšana var palēnināt pelējuma veidošanos īpaši karstos apstākļos, tačau bieži tā izraisa maizes sacietēšanu ātrāk nekā glabāšana istabas temperatūrā vai saldētavā. Ja ledusskapī glabāšana ir nepieciešama, plānojiet maizei uzkarsēšanu vai cepšanu pirms pasniegšanas.

Vienkārša ikdienas rutīna

1. Pirms ieliekiet maizi kastē, pilnībā atdzesējiet tikko cepto maizi.
2. Izmantojiet papīru skābmaizes glabāšanai un oriģinālo maisiņu mīkstajām sendviču maizei.
3. Kastē turiet tikai īslaicīgu krājumu; pārpalikušās porcijas nekavējoties saldējiet.
4. Novietojiet kasti prom no saules, siltuma, tvaika un mitrām virsmām.
5. Noņemiet migas, ikdienā pārbaudiet maizi mitrā laikā un pēc tīrīšanas pilnībā izžāvējiet kastes iekšpusi.

Galvenā secinājuma

Uzticama maizekaste ir vienkārša un regulāra: vispirms atdzesējiet maizi, iepakojiet to atbilstoši tās veidam, aizsargājiet no siltuma un liekas mitruma un saldējiet to, ko drīzumā nevarat apēst. uzlabošanai vienkāršāku un apzinātāku.