За какво се използва дървена лопатка в ежедневното готвене?

За какво се използва дървена лопатка в ежедневното готвене?

Aдървена лъжица за разбъркване е едно от онези тихи кухненски приспособления, които заслужават мястото си, като изпълняват няколко малки задачи добре. Тя може да разбърква лук, да отделя пригорелите остатъци, да смесва зеленчуци в сос, да обърне палачинка и да премества яйца в тиган, без твърдия ръб на металното приспособление. За повечето домашни готвачи привлекателността на една дървена лъжица за разбъркване не е, че замества всяко друго приспособление. А това, че се усеща предсказуема в ежедневното готвене: удобна в ръката, нежна към много видове тигани и полезна от първото задушаване до последното почистване.

Помага да се третира една дървена лъжица за разбъркване като широка категория, а не като един точно определен формат. Тънка, плоска лопатка се държи различно от закръглена лъжица-лопатка или перфорирана лопатка. Изборът на подходящата версия започва с конкретната готварска задача, а не с това колко привлекателна изглежда дървената структура върху кухненската поставка.

Ежедневните задачи, които една дървена лъжица за разбъркване изпълнява

В тиган една дървена лъжица за разбъркване е особено полезен за разбъркване на храни, които изискват често движение. Той може да насочва нарязани луковици по тигана, да предотвратява задържането на чесъна на едно горещо място и да приготвя зеленчуци в топла подправка. Ръбът му обикновено е достатъчно твърд, за да се плъзга по дъното на тигана, но остава по-малко агресивен от метален нож.

За меки храни използвайте дървена лъжица за разбъркване за разбъркване на яйца, разбъркване на ризото, смесване на сос за паста в един тиган или раздробяване на леки групички в мляно месо. Плосък кухненски шпатул също може да вдига бисквити или да се плъзга под фритирани яйца, когато главата е достатъчно тънка. Това различие има значение: дебел, тъп палец добре разбърква, но може да не е подходящ за деликатно обръщане.

• Разбъркване и пържене: движение на зеленчуци, зърнени храни, сосове и ароматни съставки по тигана.
• Изчистване и деглазиране: разхлабване на фонд с малко течност, като се запазва контрол върху дъното на тигана.
• Сгъване и сервиране: смесване на съставките внимателно или прехвърляне на приготвената храна в чиния.
• Търняне: с тънко острие тава за пържене за палачинки, риба, фритюри или подгрети сандвичи.

Aдървена лъжица за разбъркване затова е най-ефективна при ежедневни движения: бутане, помитане, огъване и скребене. По-малко подходяща е за рязане, изкарване на заседнала храна от тигана или за работа с много тежки предмети, които изискват твърда рибена лопатка.

Защо работи добре с често използваните кухненски съдове

Много хора избират дървена лъжица за разбъркване за нелипващи, керамично покрити и емайлирани съдове, защото гладкото дървено острие по-малко вероятно е да поцарапа повърхността при обикновено използване. Това не означава, че всеки дървен инструмент е автоматично безопасен във всяка ситуация. Неравни ръбове, пукнатини или лошо шлифован ъгъл все още могат да навредят на тигана, а никакъв кухненски инструмент не трябва да се използва като скребец с излишна сила.

Дървото също остава по-удобно за държане близо до топла тенджера в сравнение с голия метал. То не провежда топлината толкова бързо, макар че дръжката все пак може да се нагорещи, ако почива върху ръба или остане в храната прекалено дълго. За силно термично обработване с цел образуване на коричка използвайте дървена лъжица за разбъркване за разбъркване и управление на съставките, след което изберете по-здрава лопатка, ако храната изисква остър и тънък подем.

Няма един-единствен универсално подходящ дървен кухненски прибор за всяка рецепта. Тесен закръглен връх е подходящ за сосове и малки тенджери; широк плосък връх е по-добър, когато е необходим контакт с повърхността. Преди покупка си задайте въпроса: главно ли разбърквате, скребете или обръщате? Отговорът на този въпрос прави формата по-важна от декорацията.

Как да изберете полезната форма

Плосък или наклонен връх

Плоска дървена лъжица за разбъркване е практическият избор за тигани за пържене, прехвърляне от тави и храни, които изискват широко движение. Наклоненият преден ръб достига извивката, където дъното на тенджерата се съединява със страничната стена. Ако част от плана е обръщане, търсете тънък и конусовиден водещ ръб, а не дебел блоковиден връх.

Пробит или цял връх

Щеповидна дървена лъжица за разбъркване позволява на маслото или течността за готвене да се отцедят, докато вдигате храната, което е полезно за зеленчуци, пържени продукти и храни, приготвени на пара. Цялата глава осигурява по-добър контрол при работа с сосове, ориз и по-меки смеси. Нито един от двата варианта не е универсално по-добър; подходящият избор зависи от това дали искате да пренасяте течност или да я оставите зад себе си.

Дръжки и завършващо оформление

Дръжте един дървена лъжица за разбъркване преди да направите избор, ако е възможно. Дръжката трябва да усеща балансирана, без рязки преходи около врата. Гладко шлифованата и непокътната повърхност е по-лесна за почистване в сравнение с неравната. Изискването „кухненски уред за храна“ е полезно за купувачите, но то трябва да породи конкретен въпрос: какво покритие се използва и дали е предназначено за контакт с храна според правилата, които са в сила в страната, където ще продавате или използвате уреда? Само дървото не е сертификат.

Грижа, която поддържа дървената лъжица приятна за използване

Aдървена лъжица за разбъркване изисква проста и редовна грижа, а не сложни лечебни процедури. Измийте го незабавно с топла или гореща сапунена вода след употреба, изплакнете го и изсушете го напълно. Ръководството за потребители на USDA също препоръчва да се мият кухненските прибори с гореща сапунена вода след всяка употреба. Избягвайте да оставяте дървена лъжица за разбъркване да стое в мивката или да го пускате многократно в съдомиялна машина; продължителното излагане на вода и топлина може да предизвика подуване, изсушаване или пукане.

Ако дървото започне да изглежда сухо, малко количество масло за кондициониране, подходящо за контакт с храни, може да помогне за възстановяване на повърхността, като се следват инструкциите на производителя. Това не е алтернатива на почистването. Маслото трябва да се нанася върху чист и напълно изсушен прибор, а всеки продукт, използван върху дървена лъжица за разбъркване трябва да е подходящ за тази цел.

След първите няколко измивания внимателно проверете съда. Гладката повърхност може да стане леко изпъкнала, тъй като дървените влакна реагират на водата. Леката грапавост понякога може да се изглади според указанията за поддръжка от производителя, но дълбоките пукнатини, шепи, лепкав остатък, който не се отмива, или упорит мирис са основания да се замени дървена лъжица за разбъркване . Пукнат инструмент е по-труден за последователно почистване и по-малко приятен за употреба.

Кога дървена лъжица е подходящият инструмент — и кога не е

Използвайте дървена лъжица за разбъркване за рутинно готвене на печка, нежно скъртане на тигана, разбъркване, сгъване и сервиране. Запазете гъвкав инструмент от силикон за скъртане в съдове, тънък метален обръщач за задачи, които наистина изискват твърдост, и клещи за хващане. Създаването на малка комбинация от инструменти има повече смисъл, отколкото да се очаква един съд да реши всички кухненски проблеми.

За домакинствата и покупателите, които избират дървени кухненски съдове, практическият тест е прост: дали дървена лъжица за разбъркване съвпада ли тиганът, рецепта и човекът, който го използва? Caoxian Kangyi Wood Products Co., Ltd. произвежда дървени кухненски принадлежности заедно с други дървени домакински стоки; това разнообразие прави по-полезни дискусии за специфични форми и повърхности, отколкото неясни твърдения за «премиум» качество. Добре изработен дървен инструмент не трябва да е сложен. Той трябва да усеща гладко, да се почиства лесно и да прави обикновеното готвене малко по-лесно.

Бързи отговори

Може ли дървената лъжица за бъркане да се използва върху антизалепващи тигани?

Да, гладка дървена лъжица за разбъркване се използва обикновено за бъркане и обръщане в антизалепващи тигани. Избягвайте грапави, пукнати или люспести инструменти и не прилагайте силно триене.

Добра ли е дървената лъжица за бъркане за пържене?

Тънко ръбеста тава за пържене от дърво може да помогне при обръщането на по-леки храни. За нежен филе или тежък бургер специално проектирана тънка лопатка може да предложи по-добра поддръжка.

Колко често трябва да заменям дървената лъжица за бъркане?

Заменете я дървена лъжица за разбъркване когато се образуват дълбоки пукнатини, люспи, упорит мирис или повреди, които попречват надеждното почистване. При редовно миене с ръце и тщателно изсушаване много от тях остават полезни дълго време.