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रोज़मर्रा के पकाने में लकड़ी के स्पैटुला का क्या उपयोग किया जाता है?
ए लकड़ी का स्पैटुला वह शामिल रसोई के उपकरणों में से एक है जो कई छोटे-छोटे कार्यों को अच्छी तरह से करके अपना स्थान प्राप्त करता है। यह प्याज़ को हिला सकता है, भूरे हुए टुकड़ों को ढीला कर सकता है, सॉस में सब्ज़ियों को मोड़ सकता है, एक पैनकेक को पलट सकता है, और धातु के कठोर किनारे के बिना अंडे को पैन में घुमा सकता है। अधिकांश घरेलू शेफ़ के लिए, एक लकड़ी का स्पैटुला का आकर्षण यह नहीं है कि यह प्रत्येक उपकरण को बदल देता है। बल्कि यह है कि यह दैनिक रसोई में भरोसेमंद महसूस करता है: हाथ में आरामदायक, कई पैन सतहों पर कोमल, और पहले सॉटी से लेकर अंतिम स्क्रैप तक उपयोगी।
एक लकड़ी का स्पैटुला को एक विस्तृत श्रेणी के रूप में देखना उपयोगी होता है, न कि एक निश्चित आकार के रूप में। एक पतला, सपाट टर्नर एक गोलाकार चम्मच-स्पैटुला या एक स्लॉटेड पैडल से अलग तरह से व्यवहार करता है। सही संस्करण का चयन रसोई के कार्य से शुरू होता है, न कि उपकरण के बरतन पर लकड़ी के दाने की आकर्षकता से।
लकड़ी का स्पैटुला जो दैनिक कार्य करता है
एक स्किलेट में, एक लकड़ी का स्पैटुला यह विशेष रूप से उन खाद्य पदार्थों को हिलाने के लिए उपयोगी है जिन्हें बार-बार हिलाने की आवश्यकता होती है। यह कटे हुए प्याज़ को पैन में घुमाने में सहायता कर सकता है, लहसुन को एक ही गर्म स्थान पर रुके रहने से रोक सकता है, और हल्की गर्म सॉस में हरी सब्ज़ियों को मिलाने में सक्षम है। इसका किनारा आमतौर पर पैन के तल को साफ़ करने के लिए पर्याप्त कठोर होता है, लेकिन धातु की धार की तुलना में कम आक्रामक भी रहता है।
नरम खाद्य पदार्थों के लिए, एक लकड़ी का स्पैटुला का उपयोग अंडे को फेंटने, रिसोट्टो को हिलाने, एक-पैन पास्ता सॉस मिलाने या पीसे हुए मांस के हल्के गुटखे को तोड़ने के लिए करें। एक सपाट खाना पकाने का स्पैटुला का उपयोग कुकीज़ को उठाने या फ्राइड अंडे के नीचे सरकाने के लिए भी किया जा सकता है, बशर्ते इसका सिर पर्याप्त रूप से पतला हो। यह अंतर महत्वपूर्ण है: एक मोटा, कुंद पैडल अच्छी तरह से हिलाता है, लेकिन एक संवेदनशील उलटने के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है।
- हिलाना और भूनना: सब्ज़ियों, अनाज, सॉस और सुगंधित सामग्री को पैन में हिलाना।
- साफ़ करना और डिग्लेज़ करना: थोड़े से तरल के साथ फॉन्ड को ढीला करना, जबकि पैन के तल पर नियंत्रण बनाए रखा जाता है।
- मिलाना और परोसना: सामग्री को धीरे से मिलाना या पकाए गए भोजन को कटोरे में स्थानांतरित करना।
- चक्रीय: पतले किनारे वाले का उपयोग करना फ्राइंग स्पैटुला पैनकेक, मछली, फ्रिटर्स या टोस्टेड सैंडविच के लिए।
ए लकड़ी का स्पैटुला इसलिए यह दैनिक गतिविधियों में सबसे अधिक प्रभावी है: धकेलना, साफ़ करना, मोड़ना और करना। यह काटने, जमी हुई भोजन को छुड़ाने या बहुत भारी वस्तु को संभालने के लिए कम उपयुक्त है जिसे एक कठोर मछली टर्नर की आवश्यकता होती है।
यह सामान्य बर्तनों के साथ क्यों अच्छी तरह काम करती है
कई लोग एक के लिए हाथ बढ़ाते हैं लकड़ी का स्पैटुला नॉन-स्टिक, सिरेमिक-लेपित और एनामल बर्तनों के साथ, क्योंकि सामान्य उपयोग के दौरान चिकने लकड़ी के किनारे से पकाने की सतह पर खरोंच लगने की संभावना कम होती है। इसका यह मतलब नहीं है कि हर लकड़ी का उपकरण हर स्थिति में स्वतः सुरक्षित है। खुरदुरे किनारे, दरारें या खराब रूप से सैंड किया गया कोना भी बर्तन के लिए हानिकारक हो सकता है, और किसी भी उपकरण का अत्यधिक बल के साथ स्क्रैपर के रूप में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
लकड़ी को गर्म बर्तन के पास पकड़ना धातु की तुलना में अधिक सुखद रहता है। यह ऊष्मा को इतनी तेज़ी से संचालित नहीं करती, हालाँकि हैंडल तब भी गर्म हो सकता है जब वह किनारे के साथ टिका हो या लंबे समय तक खाद्य पदार्थ में रहे। उच्च-तापमान पर सीयरिंग के लिए, लकड़ी का स्पैटुला सामग्री को हिलाने और प्रबंधित करने के लिए उपयोग करें, फिर जब भोजन को तीव्र, पतला उठाने की आवश्यकता हो, तो एक मज़बूत टर्नर चुनें।
कोई एकल सार्वभौमिक रूप से उपयुक्त लकड़ी का रसोई उपकरण प्रत्येक नुस्खे के लिए नहीं है। एक संकरा गोलाकार सिर चटनी और छोटे बर्तनों के लिए उपयुक्त है; एक चौड़ा सपाट सिर तब बेहतर है जब आपको सतह संपर्क की आवश्यकता हो। खरीदने से पहले अपने आप से पूछें: क्या आप मुख्य रूप से हिलाते हैं, कराते हैं, या पलटते हैं? इसका उत्तर आकृति को सजावट से अधिक महत्वपूर्ण बना देता है।
उपयोगी आकृति का चयन कैसे करें
सपाट या झुका हुआ सिर
एक फ्लैट लकड़ी का स्पैटुला सॉटी पैन, शीट-पैन स्थानांतरण और उन खाद्य पदार्थों के लिए व्यावहारिक विकल्प है जिन्हें व्यापक सफाई की आवश्यकता होती है। झुका हुआ सामने का किनारा उस वक्र तक पहुँचता है जहाँ पैन का तल दीवार से मिलता है। यदि पलटना योजना का हिस्सा है, तो एक मोटे ब्लॉक-जैसे सिर के बजाय एक पतले, शंक्वाकार सामने के किनारे की तलाश करें।
छिद्रित या ठोस सिर
एक स्लॉटेड लकड़ी का स्पैटुला जब आप भोजन को उठाते हैं, तो तेल या पकाने का तरल पदार्थ निकल जाता है, जो सब्ज़ियों, फ्राइड वस्तुओं और पोच्ड खाद्य पदार्थों के लिए उपयोगी है। एक ठोस सिर सॉस, चावल और नरम मिश्रणों के लिए बेहतर नियंत्रण प्रदान करता है। कोई भी एक सार्वभौमिक रूप से बेहतर नहीं है; सही विकल्प इस पर निर्भर करता है कि क्या आप तरल को साथ ले जाना चाहते हैं या उसे पीछे छोड़ना चाहते हैं।
हैंडल और फ़िनिश
एक को पकड़ें लकड़ी का स्पैटुला संभव हो तो, एक का चयन करने से पहले। हैंडल संतुलित महसूस करना चाहिए, गर्दन के पास कोई तीव्र संक्रमण नहीं होना चाहिए। एक चिकनी रूप से सैंड किया गया, अखंड फ़िनिश एक खुरदुरी सतह की तुलना में साफ़ करने में आसान है। “खाद्य सुरक्षित उपकरण” एक उपयोगी खरीदार आवश्यकता है, लेकिन यह एक विशिष्ट प्रश्न की ओर ले जाना चाहिए: कौन-सा फ़िनिश उपयोग किया जा रहा है, और क्या यह उन नियमों के अधीन खाद्य संपर्क के लिए उद्दिष्ट है जो आपके द्वारा इसे बेचे जाने या उपयोग किए जाने के स्थान पर लागू होते हैं? लकड़ी अकेले एक प्रमाणन नहीं है।
एक लकड़ी के स्पैटुला को उपयोग करने में सुखद बनाए रखने की देखभाल
ए लकड़ी का स्पैटुला इसकी देखभाल सरल और नियमित होनी चाहिए, जटिल उपचार की आवश्यकता नहीं है। इस्तेमाल के बाद तुरंत गर्म या गर्म साबुन वाले पानी से धोएं, फिर कुल्ला लें और पूरी तरह सूखने दें। यूएसडीए उपभोक्ता मार्गदर्शन भी प्रत्येक उपयोग के बाद उपकरणों को गर्म, साबुन वाले पानी से धोने की सलाह देता है। एक लकड़ी का स्पैटुला को सिंक में भिगोकर न रखें या डिशवॉशर में बार-बार न चलाएं; लंबे समय तक पानी के संपर्क में रहने और ऊष्मा के कारण इसमें सूजन, सूखना या फटना हो सकता है।
यदि लकड़ी शुष्क लगने लगे, तो भोजन-संपर्क के लिए उपयुक्त किसी तेल की थोड़ी मात्रा सतह को पुनर्स्थापित करने में सहायता कर सकती है, जिसके लिए उत्पाद के निर्देशों का पालन करना आवश्यक है। यह सफाई के लिए कोई छलांग नहीं है। तेल का उपयोग केवल साफ़ और पूरी तरह सूखे उपकरण पर किया जाना चाहिए, और कोई भी उत्पाद जो लकड़ी का स्पैटुला पर उपयोग किया जाए, उसका उद्देश्य इसी के अनुरूप होना चाहिए।
पहले कुछ धोने के बाद, बर्तन का करीब से निरीक्षण करें। चिकनी सतह पानी के प्रति लकड़ी के रेशों की प्रतिक्रिया से थोड़ी उभरी हुई हो सकती है। हल्की खुरदराहट को कभी-कभी निर्माता के देखभाल निर्देशों के अनुसार समतल किया जा सकता है, लेकिन गहरी दरारें, छोटे-छोटे टुकड़े, चिपचिपा अवशेष जो धोया नहीं जा सकता, या स्थायी गंध इसे बदलने का कारण हैं। लकड़ी का स्पैटुला एक दरार वाला उपकरण साफ़ करने में कठिन होता है और उपयोग करने में कम सुखद होता है।
जब लकड़ी का स्पैटुला सही उपकरण है—और जब यह नहीं है
एक का लकड़ी का स्पैटुला नियमित स्टोवटॉप पकाने, हल्के पैन को साफ़ करने, चम्मच से हिलाने, मोड़ने और परोसने के लिए। कटोरे को साफ़ करने के लिए लचीला सिलिकॉन उपकरण रखें, वास्तव में कठोरता की आवश्यकता वाले कार्यों के लिए पतला धातु टर्नर रखें, और पकड़ने के लिए टॉन्ग्स रखें। उपकरणों के एक छोटे से मिश्रण को बनाना एक ही उपकरण से हर रसोई समस्या को हल करने की तुलना में अधिक तर्कसंगत है।
घरों और लकड़ी के रसोई उपकरण चुनने वाले खरीदारों के लिए व्यावहारिक परीक्षण सीधा-सा है: क्या यह लकड़ी का स्पैटुला क्या पैन, रेसिपी और उसका उपयोग करने वाला व्यक्ति मेल खाते हैं? चाओशियन कांगयी वुड प्रोडक्ट्स कंपनी लिमिटेड लकड़ी के रसोई सामान के साथ-साथ अन्य लकड़ी के घरेलू सामानों पर काम करती है, जो इस विस्तृत श्रेणी के कारण कार्य-विशिष्ट आकार और फ़िनिश पर चर्चा को अस्पष्ट ‘प्रीमियम’ दावों की तुलना में अधिक उपयोगी बनाती है। एक अच्छी तरह से बना लकड़ी का उपकरण जटिल होने की आवश्यकता नहीं रखता। यह चिकना लगना चाहिए, आसानी से साफ़ होना चाहिए और सामान्य खाना पकाने को थोड़ा आसान बनाना चाहिए।
त्वरित उत्तर
क्या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग नॉनस्टिक कुकवेयर पर किया जा सकता है?
हाँ, एक चिकना लकड़ी का स्पैटुला आमतौर पर नॉनस्टिक कुकवेयर में सामान्य चमचाने और पलटने के लिए उपयोग किया जाता है। खुरदुरे, दरार वाले या टूटे हुए उपकरणों से बचें और ज़ोर से खरोंचने का प्रयास न करें।
क्या लकड़ी का स्पैटुला फ्राइंग के लिए अच्छा है?
लकड़ी से बना एक पतले किनारे वाला फ्राइंग स्पैटुला हल्के भोजन को पलटने में मदद कर सकता है। एक नाज़ुक फिलेट या भारी बर्गर के लिए, एक विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया पतला टर्नर बेहतर सहारा प्रदान कर सकता है।
मैं लकड़ी के स्पैटुला को कितनी बार बदलूँ?
एक को बदल दें लकड़ी का स्पैटुला जब इसमें गहरी दरारें आ जाती हैं, टूटने लगता है, ज़्यादा समय तक रहने वाली बदबू आने लगती है, या ऐसा कोई क्षति हो जाता है जिससे इसे विश्वसनीय रूप से साफ़ करना संभव नहीं रहता। नियमित हाथ से धोने और पूरी तरह सूखने के बाद, कई लंबे समय तक उपयोगी बने रहते हैं।
