Rundt skærebræt i træ med endeflade

Produkt kort beskrivelse

1. Blokke sat på enden, ikke et fladt bræt

Overfladen er en mozaik af små blokke, der er limet sammen og sat på enden, så hver firkant viser træets årringe i stedet for en kornretning, der løber tværs over brættet. Under et kniv deler et skærebræt med endeflade sig i stedet for at modstå, hvilket er grunden til, at et knivaftryk forgår i stedet for at efterlade en permanent ridse. Effekten kræver tid at fremstille, og det er det første, en køber bemærker.

2. En bred saftrende inden for kanten

En cirkulær rende er fræset inden for kanten – bred nok til at samle saft fra et stykke kød og dyb nok til, at en fugtig tomat ikke får den til at løbe over. Renden løber hele vejen rundt med en afrundet bund, så en klud kan rense den på én gang. Den rammer også mozaikoverfladen og giver brættet en tydelig indre og ydre kant, når maden arrangeres på det.

3. En tyk krop, der sidder fast

Skærebrættet er bygget tykt, og blokkonstruktionen fører denne dybde igennem hele brættets krop i stedet for som et tyndt lag over en billigere kerne. Vægten holder det på plads på køkkenbordet, når et tungt kniv sættes ned, og sidevæggen er slibet flad, så blokkene fremstår som en stablet række. Tykkelsen angives pr. ordre, fordi fastgørelserne og sporets dybde skal passe til den.

4. Kød, fisk og hårdt arbejde

Dette er størrelsen, en kok sørger efter, når en hel kylling, en ribbenrak eller en laks skal skæres op, og sporet opsamler væsken, inden den når køkkenbordet. Overfladen tåler en køkkenhakke uden at splittes langs en træfiberlinje – hvilket er den fejl, der først viser sig på et fladt bræt. Et træskærebræt sat på enden holder ud under dette arbejde.

5. Grøntsager, urter og daglig forberedelse

Dagligt håndterer skærebrættet løg, urter, citrusfrugter og brød, og rillen samler saften fra en tomat eller en citron, inden den når kanten. Fordi overfladen består af felter med blokke, glider kniven ikke langs en fiberretning, så snit lander præcis, hvor de er tiltænkt. Skyl, tør og brættet er klar til næste opgave.

6. Ost, buffet og restaurantpasser

Brugt vendt eller simpelthen som det er, bærer brættet ost, tørret kød og brød, og cirklen læses godt på en buffet, hvor et rektangel ligner et arbejdsredskab. Hoteller og restauranter bruger det på passeren til filetering, hvor massen forhindrer, at brættet glider under en varm stykke. Rillen holder saften, indtil tallerkenen er klar.

7. Vedligeholdelse, olie og emballage

Vask manuelt med lidt sæbe, skyl og tør brættet oprejst, så luft kan nå til fugerne mellem blokkene, og undgå altid at lade det ligge i vand eller stille det i opvaskemaskinen. Olie begge sider af et endekornskløvebræt hvert par uger – oftere i en kommerciel køkkenmiljø – for at forhindre, at fugerne åbner sig, når træet tørres ud. Hver enkelt enhed pakkes separat med papir mellem siderne og beskyttelse af hjørnerne.

8. Logo, størrelse og grossist

Logotyper er lasergraveret på bagsiden eller brændt ind i kanten, og både diameter, sporebredde og blokmønster kan justeres til en specialtilvirket serie kløvebræt. Farven kan matches til en prøve inden for en blanding af varme brune nuancer. Prøvetid er 7–10 dage, og minimumsordren bekræftes sammen med tegningen.

Specifikationer

Nøglefordele på ét blik

• Endekornside: blokke anbragt lodret, knivmærker lukker sig sammen
• Saftspor: fuld cirkulær kanal med afrundet bund, nem at tørre af
• Tyk krop: vægten holder brættet stille under en hakkekniv
• Blokkonstruktion: dybden løber igennem, ikke kun som en overfladelag
• Blandet brun farvepalette: årringe og nuancer læses på overfladen
• Rund profil: passer til skæring, ost og buffetbetjening
• Tilpasset produktion: diameter, rille og mønster fremstilles efter en tegning