Круглая деревянная разделочная доска с концевым волокном

Краткое описание продукта

1. Блоки установлены вертикально, а не в виде плоской доски

Лицевая сторона представляет собой мозаику из небольших блоков, склеенных и установленных вертикально, так что каждая ячейка показывает годичные кольца дерева, а не линию волокна, проходящую поперёк доски. При резке концевая доска расщепляется, а не сопротивляется — именно поэтому след от лезвия со временем исчезает, а не остаётся в виде глубокой царапины. Такой эффект требует много времени на изготовление и является первым, что замечает покупатель.

2. Широкая канавка для сока внутри края

Круговой канал проложен внутри края — достаточно широкий, чтобы собирать сок от куска мяса, и достаточно глубокий, чтобы влажный помидор не переливался через него. Желоб проходит по полному кругу и имеет закруглённое дно, поэтому тряпка очищает его за один проход. Он также обрамляет мозаичную поверхность и чётко разделяет внутреннюю и внешнюю части доски при сервировке блюд.

3. Толстое тело, которое остаётся на месте

Рабочая поверхность выполнена толстой, а конструкция из блоков обеспечивает такую толщину по всему объёму изделия, а не только в виде тонкого слоя над более дешёвым основанием. Вес удерживает доску неподвижно на рабочей поверхности при резких ударах тяжёлого ножа, а боковая стенка отшлифована до идеальной плоскости, чтобы блоки выглядели как аккуратно уложенный стек. Толщина указывается при каждом заказе, поскольку размеры креплений и глубина желоба должны соответствовать ей.

4. Мясо, рыба и интенсивная работа

Это размер, к которому обращается повар, когда нужно разделать целую курицу, ребрышки или целый бок лосося; канавка улавливает стекающие соки, не давая им добраться до края столешницы. Лицевая поверхность выдерживает удары мясницкого ножа без расщепления вдоль волокон — именно такая деформация первым делом проявляется у плоской доски. Деревянная разделочная доска, установленная вертикально на торец, выдерживает такую нагрузку.

5. Овощи, травы и ежедневная подготовка

В повседневной работе разделочная доска служит для нарезки лука, зелени, цитрусовых и хлеба; канавка собирает сок помидора или лимона, не позволяя ему стечь за край. Поскольку поверхность состоит из отдельных блоков, лезвие ножа не скользит вдоль направления волокон, поэтому разрезы получаются точно там, куда направлены. Промойте, высушите — и доска готова к следующей задаче.

6. Сыр, фуршет и подача в ресторане

Используется как поднос или как обычная доска: на ней подают сыр, вяленое мясо и хлеб. Круглая форма хорошо смотрится на фуршетном столе, тогда как прямоугольная выглядит как инструмент для работы. В гостиничных и ресторанных кухнях её применяют на линии раздачи для нарезки — масса доски предотвращает её скольжение под горячим блюдом. Желобок собирает выделившийся сок до тех пор, пока тарелка не будет готова.

7. Уход, пропитка маслом и упаковка

Мойте вручную с небольшим количеством мыла, ополаскивайте и просушивайте доску вертикально, чтобы воздух мог циркулировать между слоями древесины; ни в коем случае не замачивайте её и не помещайте в посудомоечную машину. Пропитывайте маслом обе стороны доски из торцевого шпона каждые несколько недель, а в коммерческой кухне — чаще, чтобы при высыхании дерева швы не расходились. Каждое изделие упаковывается отдельно: между поверхностями прокладывается бумага, а углы защищаются.

8. Логотип, размер и оптовые поставки

Логотипы наносятся лазерной гравировкой на обратную сторону или выжигаются по краю; диаметр, ширина канавки и рисунок блоков могут быть изменены при заказе индивидуальной партии разделочных досок. Цвет подбирается по образцу из смешанной палитры тёплых коричневых оттенков. Срок изготовления образца — от 7 до 10 дней; минимальный объём заказа согласовывается после утверждения чертежа.

Спецификации

Ключевые преимущества на первый взгляд

• Поверхность из торцевого волокна: блоки установлены торцом вверх, следы от ножа смыкаются
• Канавка для сока: полный круговой канал с закруглённым дном, легко очищается
• Увеличенная толщина корпуса: вес обеспечивает устойчивость доски при работе тяжёлым ножом
• Конструкция из блоков: глубина проходит сквозь всю толщину, а не представляет собой поверхностный слой
• Смешанная коричневая палитра: кольца и оттенки читаются по всей поверхности
• Круглый профиль: подходит для нарезки, подачи сыра и сервировки шведского стола
• Индивидуальное производство: диаметр, канавка и узор изготавливаются по чертежу