Rundt skjærebrætt i tre med endekorn

Produktkort beskrivelse

1. Blokker satt på enden, ikke et flatt plank

Overflaten er en mosaikk av små blokker limt sammen og satt på enden, slik at hver firkant viser trestammenes ringer i stedet for en kornlinje som går på tvers av brættet. Når man skjærer på et endekorn-skjærebrætt, deler materialet seg i stedet for å motstå kniven – derfor etterlater en kniv et merk som bleker ut, i stedet for en dypere skåre som sitter igjen. Denne effekten krever mye tid å lage, og det er det første en kjøper legger merke til.

2. Et bredt saftspor innenfor kanten

En sirkulær kanal er gravert inn i kanten, bred nok til å samle opp saus fra et stykke kjøtt og dyp nok til at en fuktig tomat ikke renner over den. Rillen går helt rundt med avrundet bunn, slik at en klut rydder den i én gjennomgang. Den rammer også mosaikken på overflaten og gir bordet en tydelig indre og ytre kant når mat arrangeres på det.

3. En tykk kropp som holder seg på plass

Skjærebrættet er bygd tykt, og blokkbygningen fører denne tykkelsen gjennom hele kroppen i stedet for som et tynt lag over en billigere kjerne. Vekten holder det på plass på arbeidsbordet når et tungt kniv slås ned, og sideveggen er slipes flat slik at blokkene ser ut som en stab. Tykkelsen oppgis per bestilling, fordi festemidler og rilledybden må tilpasses den.

4. Kjøtt, fisk og hardt arbeid

Dette er størrelsen en kokk velger når en hel kylling, et ribbestykke eller en laksfilet må skjæres opp, og rillen fanger opp væsken før den når bordkanten. Overflaten tåler en kjøttøks uten å sprekke langs fiberretningen – noe som er den første feilen en flat treplate viser. En trekløv stilt på enden varer lenge gjennom dette arbeidet.

5. Grønnsaker, urter og daglig forberedelse

Daglig brukes kløven til løk, urter, sitrusfrukter og brød, og rillen samler saften fra en tomatskive eller en sitronskive før den når kanten. Fordi overflaten består av blokker, glir kniven ikke langs fiberretningen, slik at snittene lander der de er ment å lande. Skyll, tørk og kløven er klar til neste oppgave.

6. Ost, buffet og restaurantservering

Brukt som serveringsbrett eller ren og enkel, bærer brettet ost, tørket kjøtt og brød, og sirkelen passer godt på et buffet hvor et rektangulært brett virker som et arbeidsverktøy. Hotell- og restaurantkjøkkener bruker det på passen til å skjære opp mat, der vekten hindrer brettet i å gli under en varm stykkmat. Rillen fanger saften fra maten til du er klar til å servere den på tallerken.

7. Vedlikehold, olje og emballasje

Vask for hånd med litt såpe, skyll og tørk brettet stående slik at luft når inn til lemmene i treblokken, og nøyter aldri brettet eller sett det i oppvaskmaskin. Smør begge sider av et endegrain-skjærebræt hvert par uker, oftere i et kommersielt kjøkken, slik at lemmene ikke åpner seg når treverket tørker ut. Hver enhet pakkes separat med papir mellom flatene og hjørnebeskyttelse.

8. Logo, størrelse og grossist

Logos er lasergravert på baksiden eller brent inn i kanten, og diameteren, sporens bredde og blokmønsteret kan alle endres for en tilpasset serien av skjærebrett. Fargen kan matches til et prøveeksempel i et blandet brunt fargespekter. Prøvetid er 7–10 dager, og minimumsbestillingen bekreftes sammen med tegningen.

Spesifikasjoner

Nøkkelfordeler på ett blikk

• Endeflatsforside: blokkene er plassert på enden, og knivskårene lukkes sammen
• Saftspor: full sirkulær kanal med avrundet bunn, lett å tørke av
• Tykk kropp: vekten holder brettet stille under en hakkekniv
• Blokkonstruksjon: dybden går gjennom hele brettet, ikke bare som en overflatelag
• Blandet brunt fargespekter: ringer og toner leses på forsiden
• Rund profil: egner seg til skjæring, ost og buffetbetjening
• Tilpasset produksjon: diameter, rille og mønster laget etter tegning