丸型端目加工木製カッティングボード

製品の簡単な説明

1．平らな板ではなく、木の断面を上に向けたブロックを並べて作られています

表面は小さな木片を接着して断面を上に向けたモザイク構造になっており、それぞれの正方形には年輪が現れ、板全体に木目が横に走るのとは異なります。包丁で切ると、端目加工のカッティングボードは刃を「受け流す」ため、刃跡は一時的に残るものの、時間とともに消えます。一方、木目が横に走るタイプでは、刃が木目に沿って刻まれ、傷が残りやすくなります。この加工には手間がかかりますが、購入者が最初に目にする特徴でもあります。

2．縁の内側に広めのジュース溝

縁の内側に円形の溝が掘られており、大きな肉塊から出る汁も十分に受け止められ、トマトなどの水分が多い食材を置いても溝から汁があふれません。溝は丸みを帯びた底面で全周にわたって連続しており、布1枚で簡単に拭き取れます。また、この溝はモザイク状の表面を際立たせ、食材を盛り付ける際に「内側」と「外側」を明確に区別する役割も果たします。

3．ずっしりと重く、滑りにくい厚み

まな板は厚めに作られており、ブロック構造によってその厚みが安価な芯材の上に薄く貼り付けられたものではなく、板全体に貫かれています。重さにより、重い包丁を振り下ろしてもカウンター上でずれにくくなっています。また、側面は平滑に研磨されており、ブロックが積み重なったように見えるようになっています。厚みは注文ごとに指定していただきます。これは、固定具や溝の深さをその厚みに合わせる必要があるためです。

4．肉・魚・力仕事向け

丸鶏一羽、リブロース一本、またはサーモンの切り身など、大きな食材を分解する際に選ばれるサイズです。溝が汁や脂を受けて、カウンターに流れ込むのを防ぎます。表面は、目違い（木目）に沿って割れてしまうような、平板タイプのまな板に見られる初期の劣化現象を起こさず、包丁による強い衝撃にも耐えられます。立てて使う木製まな板は、こうした作業にも十分耐えられます。

5．野菜・ハーブ・日常の下ごしらえ向け

毎日の調理で、このまな板は玉ねぎやハーブ、柑橘類、パンを切り、溝がトマトやレモンの汁を端まで流れ落ちる前に受け止めます。表面がブロック状の構造になっているため、包丁が木目方向に滑らず、狙った場所に正確に切れ込みを入れられます。さっと洗って乾かせば、次の作業にすぐに使えます。

6．チーズ・ビュッフェ・レストラン用プレート

裏返しても、そのまま使っても、このプレートはチーズや加工肉、パンを盛り付けるのにぴったりです。円形なので、ビュッフェでは長方形のプレートよりも視認性がよく、より洗練された印象を与えます。ホテルやレストランの厨房では、カービング用の「パス（仕上げ台）」として使われ、その重さにより、温かいロースト肉を切る際にプレートが滑りにくくなっています。溝には肉汁がたまり、お皿の準備が整うまでそのまま保持されます。

7．お手入れ・オイル塗布・梱包

少量の石鹸で手洗いし、よくすすぎ、空気が板の継ぎ目部分に届くよう、立てて乾燥させてください。絶対に水に浸したり、食洗機に入れたりしないでください。エンドグレイン製のまな板は、両面に数週間に1回程度オイルを塗ってください（業務用キッチンではより頻繁に）。木材の乾燥による継ぎ目のはがれを防ぐためです。各製品は、片面同士の間に紙を挟み、角を保護した状態で個別に梱包されます。

8．ロゴ・サイズ・卸売

ロゴは裏面または縁部分にレーザー刻印または焼き付けで施します。直径・溝幅・ブロックの配置パターンは、カスタムまな板の注文に応じて変更可能です。カラーは、ミックスブラウン系のパレットからサンプルに合わせて調整できます。サンプル作成には7～10日かかり、最小発注数量は図面確認後に確定いたします。

仕様

主な販売ポイント（一覧）

• エンドグレイン面：木片を端面で並べて接着。刃痕が自然に閉じる
• ジュース溝：完全な円形の溝（底面は丸みを帯びており、拭き取りやすい）
• 厚みのあるボディ：包丁で切る際にボードが安定して動かない
• ブロック構造：表面の層ではなく、奥まで貫通した深さ
• ミックスブラウンのトーン：木目と色調が全面にわたって自然に見える
• 丸みを帯びた断面：カービング、チーズカット、ビュッフェサービスに最適
• オーダーメイド対応：直径、溝の形状、模様はご指定の図面に基づいて製作