Trægnocchibord med rullestang

Produkt kort beskrivelse

1. Riller, der former i stedet for at gribe

Atten parallelle riller er hugget på arbejdsfladen og åbner ud i en skålformet bundkant, således at et stykke dejs, der trækkes over dem, kommer væk med ribber på ydersiden og en hul kurve på undersiden. Det er netop hele formålet med en gnocchiborde: mønsteret er ikke dekorativt, men det er, hvad der holder saucen på en blød dumpling. På en gnocchiborde er ribberne såfremt, at en slapp dej ikke revner, som den gør på en gaflen.

2. En håndtag og et hul

Fladen spidser til i et formet håndtag, der er skåret ud af samme blank, med et hul boret igennem enden, så gnocchiborden kan hænges på en krog ved side af komfuret. At holde i håndtaget holder den anden hånd fri til dejen, og det betyder, at den ridgede sektion kan vendes i en let vinkel, mens ét stykke rulles. Intet ved håndtaget er limet eller skruet på, så der er ingen forbindelse, der kan løsne sig.

3. Fireogtyve gange seks komma seks centimeter

Brættet måler 24 cm i længden og 6,6 cm i bredden, en bredde der dækker én række dej ad gangen, og den lille stang er 14,5 cm lang og 0,8 cm i diameter, så den ligger inden for sporene med begge ender stikkende ud. I denne størrelse står et trækøkkenbræt ved siden af et skærebræt uden at tage for meget plads, og det kan opbevares i en skuffe eller på en hængestrop. Tykkelsen er angivet på tegningen.

4. Stangen udfører arbejdet

En pastabræt-stang er ikke en rullepin til hele køkkenbordet, men en kort stang, der er dimensioneret til brættet: Tryk den ned på et stykke dej og skub væk – så ruller dejen sig omkring ribberne, mens den drejer. Denne bevægelse giver en jævn spiral i stedet for de flade gaffelaftryk, som de fleste hjemmekokke får. Da stangen er af ren hårdtræ uden overfladebehandling, slipper dejen let fra den med et strejf af mel.

5. Gnocchi, cavatelli og garganelli

Kartoffelgnocchi er den oplagte opgave for en gnocchiborde, men de samme riller former også cavatelli, malloreddus og garganelli, og de giver korte pastaformer en bølgeform, som ellers ville være glatte. En pastabord med denne bredde er også velegnet til håndrullede gnocchi til to personer, hvilket er grunden til, at den sælges som en enkelt enhed i stedet for i sæt. Kogere, der laver en portion, fryser de formede stykker på et bæger, inden de koges.

6. Mel, dej og rengøring

Semolina eller almindeligt mel sidder fast i rillerne og forhindrer, at dejen sidder fast, og den skåleformede kant tillader det overskydende mel at falde væk i stedet for at samle sig i en hjørne. Efter brug fjernes mellet let med en børste, og resten tørres af med en fugtig klud – hurtigere end at vaske en gaffel. Den træbaserede køkkenbord holder stedet på køkkenbordet mellem portioner, og hullet betyder, at den kan tørre på en krog.

7. Olie, vand og emballage

Tør den træafskårne køkkenbræt af i stedet for at lade det ligge og bløde; vask det i hånden med lidt sæbe, når dejen er tørret fast, og lad det tørre fladt, inden du hænger det op. Sæt aldrig et træbræt i en opvaskemaskine. En lag madkvalitets mineralolie hvert par måned forhindrer ribberne i at blive bleget og forhindre mel i at sidde fast. Hver sæt leveres som ét stykke, hvor stangen er bundet til håndtaget.

8. Logo, størrelse og grossist

Logotyper er lasergraveret på håndtagets flade side, så mærket er synligt, når brættet hænges op; antallet af ribber, brættets bredde og stangens længde kan alle justeres, så en specialproduceret gnocchibræt-serie kan følge detailhandlerens egen emballage. Mindsteordren er 100 stykker, og prøver tager 7–10 dage. En bestilling af pasta-bræt godkendes på grundlag af et fysisk prøvestykke, fordi følelsen af ribberne er mere afgørende end et billede.

Specifikationer

Nøglefordele på ét blik

• Ridged Face: attenogroovede, skåret bundkant, former under rulning
• Ruller: 14,5 × 0,8 cm lang stang, tilpasset brættet, jævne spiralformer
• Étdels krop: håndtag udskåret fra samme blank, ingen forbindelse, der kan løsne sig
• Opsætningshul: tørres på en hængesnek ved side af komfuret
• 24 × 6,6 cm: én række ad gangen, passer i en skuffe eller på en hængesnek
• Hårdtræs overflade: mel frigives let, ribberne bibeholder skarpheden ved oliebehandling
• Specialproduktion: gravering, antal og bredde af ribber fra 100 stk