Bảng làm gnocchi bằng gỗ kèm thanh lăn

Mô tả ngắn gọn về sản phẩm

1. Các rãnh tạo hình chứ không tạo độ bám

Mười tám rãnh song song được cắt dọc theo mặt làm việc và mở rộng ra mép dưới dạng các đường cong uốn lượn, nhờ đó khi miếng bột được kéo qua chúng sẽ tạo thành các vân gợn ở mặt ngoài và một đường cong lõm phía dưới. Đó chính là mục đích duy nhất của bảng làm gnocchi: hoa văn này không mang tính trang trí mà nhằm giữ nước sốt bám trên những viên bánh mềm. Trên bảng làm gnocchi, các vân gợn đủ nông để bột nhão không bị rách như khi dùng nĩa.

2. Tay cầm và lỗ treo

Mặt bảng thuôn dần thành tay cầm có hình dáng đã định sẵn, được cắt từ cùng một tấm gỗ nguyên khối, với một lỗ khoan xuyên qua đầu tay cầm để bảng làm gnocchi có thể treo lên móc bên cạnh bếp nấu. Việc cầm vào tay cầm giúp bàn tay còn lại tự do thao tác với bột, đồng thời cho phép nghiêng phần có rãnh ở góc nhẹ trong khi lăn từng viên. Tay cầm hoàn toàn không được gắn bằng keo hay ốc vít, nên không có mối nối nào bị lỏng lẻo.

3. Hai mươi bốn trên sáu phẩy sáu xăng-ti-mét

Tấm ván có chiều dài 24 cm và chiều rộng 6,6 cm, độ rộng này vừa đủ để đặt một hàng bột mỗi lần, còn thanh gỗ nhỏ dài 14,5 cm và đường kính 0,8 cm, nên khi đặt vào rãnh thì hai đầu thanh thò ra ngoài. Với kích thước này, tấm ván bếp bằng gỗ đặt bên cạnh thớt thái mà không gây chật chội, đồng thời có thể cất trong ngăn kéo hoặc treo lên móc. Độ dày được ghi rõ kèm theo bản vẽ.

4. Thanh Gỗ Thực Hiện Công Việc

Thanh gỗ dùng trên tấm ván làm mì không phải là cây cán bột dùng cho toàn bộ mặt bàn, mà là một thanh ngắn được thiết kế vừa khít với tấm ván: ấn thanh xuống miếng bột rồi đẩy ra xa, bột sẽ quấn quanh các đường gân khi xoay. Chuyển động này tạo thành đường xoắn đều thay vì những vết lõm phẳng như nĩa mà đa số người nội trợ thường tạo ra. Vì thanh gỗ làm từ gỗ cứng nguyên chất, không phủ lớp hoàn thiện nào, nên bột dễ tách khỏi thanh chỉ với một lớp bột mỏng rắc lên.

5. Gnocchi, Cavatelli và Garganelli

Bánh mì khoai tây nghiền (gnocchi) là món rõ ràng nhất để làm bằng bàn cán gnocchi, nhưng những rãnh tương tự cũng tạo hình cho các loại mì ống như cavatelli, malloreddus và garganelli, đồng thời tạo nếp nhăn cho mì ống ngắn vốn dĩ trơn láng. Một tấm ván cán mì có chiều rộng này cũng phù hợp để cán thủ công bánh mì khoai tây nghiền cho hai người, vì thế sản phẩm được bán lẻ từng chiếc thay vì theo bộ. Người nấu thường đặt những viên đã tạo hình lên khay rồi đông lạnh trước khi luộc.

6. Bột, bột nhào và dọn dẹp

Bột semolina hoặc bột mì thông thường nằm trong các rãnh để ngăn bột nhào dính vào, còn mép hình vỏ sò giúp phần bột thừa rơi ra thay vì bị nén chặt vào góc. Sau mỗi lần sử dụng, chỉ cần dùng bàn chải gạt bột ra, rồi lau sạch phần còn lại bằng khăn ẩm — nhanh hơn nhiều so với việc rửa nĩa. Tấm ván gỗ dành cho nhà bếp luôn để trên mặt bàn giữa các mẻ, và lỗ khoét trên tấm ván cho phép treo lên móc để làm khô.

7. Dầu, nước và đóng gói

Lau sạch tấm ván gỗ làm bếp bằng cách lau chứ không ngâm, rửa tay bằng một ít xà phòng khi bột đã khô dính trên bề mặt, và làm khô phẳng trước khi treo. Không bao giờ cho tấm ván gỗ vào máy rửa chén. Thoa một lớp dầu khoáng dùng được trong thực phẩm mỗi vài tháng để giữ các rãnh không bị khô và bạc màu, đồng thời ngăn bột bám dính. Mỗi bộ được đóng gói thành một món duy nhất, với thanh dowel được buộc cố định vào cán.

8. Nhãn hiệu, kích thước và bán sỉ

Nhãn hiệu được khắc laser trên mặt phẳng của cán, nơi dấu khắc hiện rõ khi tấm ván được treo; số lượng rãnh, chiều rộng tấm ván và độ dài thanh dowel đều có thể điều chỉnh, nên việc sản xuất riêng tấm ván làm gnocchi theo yêu cầu có thể phù hợp với bao bì do nhà bán lẻ quy định. Đơn hàng tối thiểu là 100 chiếc, và mẫu thử mất từ 7 đến 10 ngày. Đơn đặt hàng tấm ván làm mì pasta được phê duyệt dựa trên mẫu vật lý, vì cảm giác khi chạm vào các rãnh quan trọng hơn hình ảnh chụp.

Thông số kỹ thuật

Các điểm nổi bật nhất để bán hàng – nhìn một cái là biết ngay

• Mặt có gân: mười tám rãnh, mép dưới hình răng cưa, tạo hình khi lăn
• Thanh lăn: thanh dài 14,5 cm, đường kính 0,8 cm, vừa khít với tấm nền, xoắn đều
• Thân liền khối: cán được cắt từ cùng một phôi gỗ, không có mối nối nào bị lỏng
• Lỗ treo: phơi khô trên móc cạnh bếp
• 24 × 6,6 cm: chỉ lăn một hàng mỗi lần, vừa vặn trong ngăn kéo hoặc treo trên móc
• Mặt bằng gỗ cứng: bột dễ tách ra, các gân giữ được độ sắc nét nhờ tra dầu thường xuyên
• Đặt hàng theo yêu cầu: khắc chữ, số lượng và độ rộng rãnh bắt đầu từ 100 chiếc