Trebrett for gnocchi med rullstang

Produktkort beskrivelse

1. Riller som former i stedet for å gripe

Atten parallelle riller er hugget over arbeidsflaten og åpner seg ut i en skallformet bunnkant, slik at et stykke deig som trekkes over dem kommer ut med ribber på utsiden og en hul kurve på undersiden. Det er nettopp poenget med et gnocchibrett: mønsteret er ikke dekorativt, men det er det som holder sausen på en myk dumpling. På et gnocchibrett er ribbene så grunne at en slapp deig ikke revner, slik den gjør på en gaffel.

2. En håndtak og et hull

Flaten smalner ut i et formet håndtak, hugget ut av samme trestykke, med et hull boret gjennom enden slik at gnocchibrettet kan henge på en krok ved komfyrplaten. Å holde i håndtaket frigjør den andre hånden til å håndtere deigen, og det betyr at den ribbede delen kan helles i en svak vinkel mens man ruller ett stykke. Ingenting på håndtaket er limt eller skrudd på, så det er ingen ledd som kan løsne.

3. Tjuefire ganger seks komma seks centimeter

Brettet måler 24 cm i lengde og 6,6 cm i bredde, en bredde som tar én rekke deig om gangen, og den lille staven er 14,5 cm lang og 0,8 cm i diameter, slik at den ligger innenfor sporet med begge ender som stikker ut. I denne størrelsen plasseres et trebrett ved siden av et hakkebrett uten å ta for mye plass, og det kan oppbevares i en skuff eller henges opp på en krok. Tykkelsen er angitt sammen med tegningen.

4. Staven gjør jobben

En pastabrett-stav er ikke en ruller for hele arbeidsflaten, men en kort stav som er dimensjonert til brettet: trykk den ned på et stykke deig og skyv bort fra deg, og deigen vikler seg rundt ribbene mens den snur. Denne bevegelsen gir en jevn spiral i stedet for de flate gaffelmerkene som de fleste hjemmekokkene får. Fordi staven er laget av ren hardtre uten overflatebehandling, løsner deigen lett fra den med et lite lag mel.

5. Gnocchi, cavatelli og garganelli

Potetgnocchi er det åpenbare valget for en gnocchibrett, men de samme rillene formar også cavatelli, malloreddus og garganelli, og gir korte pastaformer en bølgeform som ellers ville vært glatte. Et pasta-brett med denne bredden egner seg også til håndrullet gnocchi til to personer, noe som forklarer hvorfor det selges som enkeltstykke i stedet for i sett. Kokker som lager en større mengde fryser de formede stykkene på et brett før kokning.

6. Mel, deig og rengjøring

Semolina eller hvitemel sitter i rillene og hindrer deigen i å feste seg, og den skallformede kanten lar overskuddet falle vekk i stedet for å samle seg i et hjørne. Etter bruk løfter en børste ut melrestene, og en fuktig klut fjerner resten – dette er raskere enn å vaske en gaffel. Det trebaserte kjøkkenbrettet kan stå på arbeidsflaten mellom partier, og hullet gjør at det kan henges opp for tørking.

7. Olje, vann og pakking

Tørk trekjøkkenbrettet rent i stedet for å la det ligge i vann, vask det for hånd med litt såpe når deig har tørket fast, og tørk det flatt før du henger det opp. Ikke sett noen trebrett i oppvaskmaskin. En lag matgradert mineralolje hvert par måned holder ribbene fra å tørke ut og bli bleke, og hindrer mel i å feste seg. Hver sett pakkes som ett enkelt stykke, med spissen festet til håndtaket med bånd.

8. Logo, størrelse og grossist

Logotypene er lasergravert på flaten av håndtaket, der merket vises når brettet henges opp, og antall riller, brettets bredde og spissens lengde kan alle endres, slik at en tilpasset gnocchibrett-produksjon kan følge butikkens egen emballasje. Minimumsbestilling er 100 stykker, og prøver tar 7–10 dager. En bestilling av pastabrett godkjennes basert på et fysisk prøvestykke, fordi følelsen av ribbene er viktigere enn et bilde.

Spesifikasjoner

Nøkkelfordeler på ett blikk

• Ridged Face: atten grep, skålformet bunnkant, former seg mens den ruller
• Rullstang: 14,5 × 0,8 cm lang stav som passer til underlaget, jevne spiraler
• Én-dels kropp: håndtak skåret fra samme blank, ingen ledd som kan løsne
• Hengeløkke: tørker på en krok ved side av komfyrplaten
• 24 × 6,6 cm: én rad om gangen, passer i en skuff eller på en krok
• Hardtrehode: mel frigjøres lett, grepene holder formen sin med oljing
• Tilpasset produksjon: gravering, antall og bredde på grep fra 100 stk