ローリングドーセル付き木製ノッキボード

製品の簡単な説明

1．つかむためではなく、形作るために刻まれた溝

作業面には18本の平行な溝が刻まれており、その先端は波打った底辺へと開いています。生地をこの溝の上に引きずると、表面には縦じまがつき、裏面にはくぼんだカーブができます。これがノッキボードの本来の目的です。この模様は単なる装飾ではなく、柔らかい団子状のノッキにソースを絡ませるための機能なのです。ノッキボードの溝は浅いため、緩い生地でもフォークで押すときのような裂け目ができません。

2．ハンドルと穴

作業面は、同一の木材から切り出した成形されたハンドルへと徐々に細くなり、その先端にはフックに掛けて調理台の横に吊るせるよう、穴が開けられています。ハンドルを持つことで、もう一方の手は生地の操作に専念でき、また、1個ずつ生地を転がす際に、溝のある部分をわずかに傾けることも可能です。ハンドルは一切接着やネジ止めされておらず、ゆるみやすい継ぎ目がありません。

3．24cm×6.6cm

板の長さは24cm、幅は6.6cmで、生地を1列分ずつ成形するのにちょうどよいサイズです。また、小さな丸棒の長さは14.5cm、直径は0.8cmで、溝の部分に収まり、両端がわずかに飛び出ます。このサイズなら、木製のパスタ板をまな板の横に置いても邪魔にならず、引き出しやフックにも収納できます。厚みについては図面に記載があります。

4．丸棒が成形を担う

パスタ板用の丸棒は、作業台全体を転がすための麺棒ではなく、板のサイズに合わせた短い棒です。生地の上に丸棒を押し当て、手前に引くと、生地が溝に沿って巻きつきながら回転します。この動きにより、家庭でよく見られるフォークによる平らな跡ではなく、均一な螺旋状の模様が付きます。丸棒は仕上げ塗装のない無垢の硬質木材でできているため、薄く小麦粉をふるだけで生地がきれいに離れます。

5．グノッキ、カバテッリ、ガルガネッリ

じゃがいもグノッキを成形するには、グノッキボードが最も適していますが、同じ溝模様はカバテッリやマルロレッドゥス、ガルガネッリの成形にも使え、本来なら滑らかな短めのパスタに波状の凹凸を付けることができます。この幅のパスタボードは2人分の手作りグノッキにもぴったりで、そのためセットではなく単品での販売となっています。成形したグノッキは、茹でる前にトレイに並べて冷凍するのが一般的です。

6．粉・生地・後片付け

セモリナ粉や薄力粉を溝に敷いておくと、生地がくっつきにくくなります。また、波打った縁のおかげで余分な粉が隅にたまらず、自然に落ちていきます。使用後はブラシで粉を払い、その後湿った布で拭けば、フォークを洗うよりも素早く清掃できます。木製のキッチンボードは、次の作業までの間、カウンターの上にそのまま置いておけます。また、穴が開いているので、フックにかけて乾燥させることも可能です。

7．油・水・収納

木製のキッチンボードは、浸け置きせず、生地が乾燥してこびりついた場合は少量の石鹸で手洗いし、平らな場所で十分に乾燥させてから吊るしてください。絶対に食洗機には入れないでください。食品グレードのミネラルオイルを数か月に1回塗布すると、溝が白く乾燥するのを防ぎ、粉がひっかかりにくくなります。各セットは、ドウエル（棒）をハンドルにバンドで固定した状態で、1点ずつ梱包されます。

8．ロゴ・サイズ・卸売

ロゴは、ボードを吊るした際に見えるハンドルの平らな面にレーザー刻印します。溝の本数、ボードの幅、ドウエルの長さはすべて変更可能なので、小売店の独自パッケージ仕様に合わせたカスタム製造も可能です。最小発注数量は100点で、サンプル製作には7～10日かかります。パスタボードの発注は、実物サンプルによる承認を必須としています。溝の触り心地は写真では伝わらないためです。

仕様

主な販売ポイント（一覧）

• 凹凸のある表面：18本の溝と波打つ底辺で、転がすと自然な形になります
• ローリング・ドウエル：ボードに合わせた14.5×0.8cmの棒。均一な螺旋状
• 一体成形ボディ：ハンドルも同じ材から切り出し、接合部がないため緩みません
• 吊り穴：コンロ横のフックにかけて乾燥できます
• 24×6.6cm：1列ずつ使用可能。引き出しやフックにも収まります
• 硬質木材の表面：粉類が離れやすく、オイルメンテナンスで溝の形状を長期間キープ
• カスタム生産：刻印、溝数・溝幅の変更（最低注文数100個）