Taula de fusta per gnocchi amb rodó per estirar

Descripció Breu del Producte

1. Ranures que modelen, no que agafen

Ditzevuit ranures paral·leles es tallen a través de la superfície de treball i s’obren cap a un cantell inferior en forma d’escates, de manera que una porció de massa arrossega sobre elles surt amb crestes a l’exterior i una corba buida a sota. Aquest és tot el sentit d’un tauló per gnocchi: el motiu no és decoratiu, sinó el que fa que la salsa quedi adherida a una galta tova. En un tauló per gnocchi, les crestes són prou poc profundes perquè una massa fluixa no es trenqui com ho fa en un tenedor.

2. Un mànec i un forat

La superfície es va estretint fins a formar un mànec modelat, tallat de la mateixa peça, amb un forat perforat a l’extrem perquè el tauló per gnocchi penji d’un ganxo al costat de la placa. Agafar el mànec deixa l’altra mà lliure per treballar la massa i permet inclinar la secció ranurada a un angle suau mentre es roda una peça. Res del mànec està enganxat ni cargolat, de manera que no hi ha cap unió que es pugui afloir.

3. Vint-i-quatre per sis coma sis centímetres

La taula fa 24 cm de llargada i 6,6 cm d’amplada, una amplada que permet treballar una fila de massa alhora; el petit rodó fa 14,5 cm de llargada i 0,8 cm de diàmetre, de manera que es col·loca dins del camp de ranures amb ambdós extrems sobresortint. Amb aquestes dimensions, una taula de fusta per a cuina es pot col·locar al costat d’una taula de tall sense ocupar massa espai, i es pot guardar en un calaix o penjada d’un ganxo. L’escorça es indica juntament amb el dibuix.

4. El rodó fa la feina

Un rodó per a taula de pasta no és un rodó per a tota la superfície de treball: és una barra curta adaptada a la mida de la taula. Prem-lo sobre un tros de massa i empenta cap enfora; mentre gira, la massa s’enrotlla al voltant de les ranures. Aquest moviment genera una espiral uniforme, en lloc de les marques planes de forquilla que solen obtenir la majoria de cuiners casolans. Com que el rodó és de fusta massissa sense cap recobriment superficial, la massa se’n desprèn fàcilment amb una lleugera pols de farina.

5. Gnocchi, cavatelli i garganelli

Els gnocchi de patata són la tasca òbvia per a una taula per fer gnocchi, però les mateixes ranures modelen cavatelli, malloreddus i garganelli, i donen un efecte ondulat a les pastes curtes que, altrament, serien llises. Una taula per pasta d’aquesta amplada també és adequada per fer gnocchi a mà per a dues persones, cosa que explica per què es ven com una peça individual i no en jocs. Qui en fa una partida congela les peces ja formades sobre una safata abans de coure-les.

6. Farina, massa i neteja

La sèmola o la farina normal es dipositen a les ranures i eviten que la massa s’enganxi, i el cantell escantonat permet que l’excedent caigui lliurement en comptes d’acumular-se en una cantonada. Després d’una sessió, una brotxa n’extreu la farina i un drap humit elimina la resta, el que és més ràpid que rentar un tenedor. La taula de fusta per a cuina roman sobre el comptador entre lots, i el forat permet penjar-la perquè sequi.

7. Oli, aigua i envasat

Netegeu la taula de fusta per a cuina amb un drap, en lloc de submergir-la; renteu-la a mà amb una mica de sabó quan la massa s’hagi assecat a sobre, i assequeu-la aixafada abans de penjar-la. Mai no poseu una taula de fusta a la rentavaixelles. Aplicar una capa d’oli mineral apte per al consum alimentari cada pocs mesos evita que les vores es sequin i es blanquejin, i impedeix que la farina s’hi enganxi. Cada joc s’empaqueta com una única peça, amb el clau fixat al mànec mitjançant una cinta.

8. Logotips, mides i venda al major

Els logotips es gravin al laser a la superfície plana del mànec, on la marca queda visible quan la taula està penjada. El nombre de ranures, l’amplada de la taula i la longitud del clau es poden modificar segons les necessitats, de manera que una producció personalitzada de taules per a gnocchi pot adaptar-se a l’embalatge propi d’un detallista. La comanda mínima és de 100 unitats i la preparació de mostres triga entre 7 i 10 dies. L’aprovació d’una comanda de taules per a pasta es fa mitjançant una mostra física, ja que la sensació de les ranures és més important que una fotografia.

Especificacions

Punts clau de venda d’un cop d’ull

• Cara estriada: divuit solcs, vora inferior ondulada, es modela mentre es roda
• Rodet rodant: barra de 14,5 per 0,8 cm, mida adaptada al tauler, espirel·les uniformes
• Cos d'una sola peça: el mànec tallat del mateix bloc, sense cap unió que es pugui afloir
• Forat per penjar: es seca enganxat a un ganxo al costat de la placa de cocció
• 24 per 6,6 cm: una fila cada cop, s’ajusta a una calaix o a un ganxo
• Cara de fusta dura: la farina es desprèn fàcilment, les estries es mantenen nítides amb l’oli
• Producció personalitzada: gravat, nombre i amplada dels solcs a partir de 100 unitats